Ingrediente:
– 1 cutie foi pentru lasagna;
– 200g parmesan;
Pentru sosul Bolognese:
– 550g carne tocata vita;
– 550g carne toccata amestec porc cu vita;
– 200g unt;
– 2 cepe medii;
– 2 morcovi medii;
– 275g telina;
– 3 ardei grasi colorati mici – medii;
– 5 catei de usturoi;
– 270g sunca;
– 2 linguri boia dulce de ardei;
– 1 lingura piper;
– Sare dupa gust;
– 1 lingura condiment pentru carne tocata;
– 250g pasta de rosii;
– 100g smantana;
– 500ml apa.
Pentru sosul béchamel:
– 100g unt;
– 150g faina;
– 1litru si 100ml lapte;
– Sare dupa gust;
– 1 lingura smantana;
– 2 oua
Sunca se taie in cubulete marunte, iar usturoiul se curata si se toaca cat mai marunt. Carnea tocata se imbina cu boia, condimentele speciale pentru carne tocata, sare si piper si se amesteca foarte bine. Morcovii si telina se curata si se dau pe razatoare. Ardeii si ceapa se toata marunt.
Sosul bolognese (care poate fi folosit si la paste bolognese). Intr-o cratita mare se pune la topit untul si se caleste ceapa. Cand ceapa s-a calit se adauga morcovul si telina si se mai lasa pe foc 5 minute. Se pune si usturoiul, ardeiul si se mai lasa la calit inca 5 minute, iar dupa se adauga sunca. Vom adauga si amestecul de carne tocata si se lasa la calit pana isi schimba culoare, timp in care se amesteca compozitia pentru a nu se lipi. Se pune pasta de rosii si apa si se lasa la fiert pana se inamoaie carnea tocata, aproximativ 30 minute. Apa din compozitie trebuie sa scada, insa nu de tot, asa ca daca apa nu a scazut suficient o mai poti tine pe foc. Cand zeama s-a redus adaugi smantana si mai lasi inca 5 minute pe foc. Dai compozitia la racit pentru moment.
Sosul bechamel. Se pune untul la topit, iar cand acesta este complet topit se adauga faina, timp in care se amesteca cu o lingura de lemn pana ce faina se rumeneste. Se adauga laptele si se continua amestecand energic. Se adauga o lingura de smantana, sare dupa gust si se lasa sosul pe foc pana se ingroase. Se poate folosi si un blender vertical in cazul in care au mai ramas cocoloase. Se lasa la racit.
Se pregatesc acum foile de lasagna. Fii foarte atenta de care sortiment iei de la magazin deoarece sunt foi de lasagna care mai au nevoie de fierbere (si le vei fierbe conform instructiunilor de pe pachet) sau foi care sunt deja prefierte si le poti folosi direct din cutie.
Lasagna se face intr-un vas de jena sau intr-o tava mai inalta. Se unge cu unt tava si incepem ansamblarea lasagnei. Se pune primul strat de foi de lasagna, fara a exista rupturi intre ele. se pune un strat de sos bolognese, apoi un strat de sos bechamel si se presapa parmezan deasupra. Se pune al doilea si al treilea strat de foi ca mai sus, intai sos bolognese, apoi bechamel, apoi parmezan.
Se pune al patrulea strat de foi, iar pana acum ar fi trebuit sa terminam deja sosul bolognez, insa se ne mai ramana putin sos bechamel. Sosul bechamel ramas se amesteca bine cu 2 oua, iar sosul astfel obtinut se toarna peste ultimul strat de foi de lasagna. Adaugam si parmezan din abundenta. Se baga lasagna in cuptorul preincalzit si se lasa 30-40 minute, pana se rumeneste la suprafata.
Pofta buna!
