AcasăDiverseDe ce atunci cand ne ingrasam mult, mancarea pare mai putin gustoasa

De ce atunci cand ne ingrasam mult, mancarea pare mai putin gustoasa

Obezii simt mai putina placere in mancare si acest lucru ii determina in multe cazuri sa caute alimente cu mai mult zahar si continut mai mare de grasimi.

Una dintre numeroasele consecinte ale obezitatii este ca, pe masura ce ne ingrasam, pierdem sensibilitatea la gustul alimentelor.

Aceasta relatie intre excesul de masa corporala si capacitatea de a se bucura de mancare a fost descoperita in urma cu cativa ani.

Efectul nu este permanent, dar este inversat odata cu pierderea in greutate.

Totusi, ceea ce nu fusese determinat la momentul respectiv a fost cauza acestei reduceri a sensibilitatii.

Acum, o echipa de cercetatori de la Departamentul de Stiinte Alimentare de la Universitatea Cornell din Statele Unite a gasit motivul.

Dupa cum explica ei intr-un studiu publicat saptamana aceasta in jurnalul PLoS Biology , acest lucru se datoreaza faptului ca inflamatia asociata cu obezitatea determina o reducere a numarului de papilele gustative.

Mai putine papilele gustative

Pentru a afla daca obiceiul de a manca alimente grele, grase a fost cauza, sau daca pierderea gustului a fost legata de excesul de grasime din organism, cercetatorii de la Cornell au efectuat un experiment in care au studiat limbile mai multor grupuri de soareci.

Un grup dintre ei a fost hranit cu alimente grase timp de opt saptamani.

Soarecii care s-au ingrasat si-au pierdut 25% din papilele gustative.

Astfel, ei au observat ca soarecii au castigat o treime din greutatea lor si si -au pierdut 25% din papilele gustative , comparativ cu soarecii care aveau o greutate normala.

Papilele gustative sunt structuri de pe limba formate din intre 50 si 100 de celule de trei tipuri principale, care sunt specializate in distingerea celor cinci gusturi primare (sarat, dulce, amar, acru si umami).

Grasa si cu acelasi numar de papile

Cercetatorii au hranit, de asemenea, un alt grup de soareci pe care i-au modificat, astfel incat sa nu se poata ingrasa cu alimentele grase.

Nu s-au ingrasat la fel de mult ca cei obezi si nu au prezentat modificari ale numarului de papile gustative.

Acest lucru, spun cercetatorii, a aratat ca dieta in sine nu a fost responsabila pentru schimbarea perceptiei gustului.

Intelegerea motivului mecanismului poate contribui la cautarea unor tratamente pentru combaterea obezitatii.

In cele din urma, co-autorul studiului, Robin Dando, a apelat la un al treilea grup de soareci mutanti care nu sunt capabili sa produca o molecula numita TNF alfa.

Aceasta este o molecula imunitara care trimite semnale inflamatorii in intregul corp si activeaza procesele de moarte celulara.

Nivelurile de TNF alfa si alti compusi care provoaca inflamatie in organism sunt in mod natural mai ridicate la persoanele obeze.

Dar cand s-au uitat la acest grup de soareci, oamenii de stiinta au observat ca, desi s-au ingrasat mult, nu si-au pierdut papilele gustative.

Acest lucru le-a permis sa concluzioneze ca scaderea sensibilitatii gustative este direct legata de starea inflamatorie.

Operatie similara

Potrivit cercetatorilor, aceasta descoperire poate contribui la cautarea unor solutii pentru combaterea obezitatii.

Si desi este adevarat ca cercetarile au fost facute la soareci si nu la oameni, papilele gustative din ambele functioneaza intr-un mod foarte similar, asa ca este foarte probabil ca relatia cauza-efect sa fie aceeasi.

RELATED ARTICLES

Most Popular